Opakowania jednorazowe to nieodłączny element wyposażenia większości lokali gastronomicznych – szczególnie tych, które oferują dania na wynos, catering lub sprzedaż deserów i napojów w dostawie. Jednak ich niewłaściwe przechowywanie może prowadzić do uszkodzeń, zanieczyszczeń, a nawet strat finansowych. W tym poradniku podpowiadamy, jak przechowywać opakowania jednorazowe w restauracji, by były zawsze gotowe do użycia, bezpieczne dla żywności i zorganizowane.
Wydziel osobną przestrzeń magazynową
Podstawą jest stworzenie dedykowanej strefy do przechowywania opakowań – z dala od wilgoci, wysokiej temperatury i intensywnych zapachów (np. przypraw czy detergentów). Najlepiej, by było to pomieszczenie suche, czyste i z dobrą wentylacją.
🔹 Zadbaj o to, by opakowania nie miały kontaktu z podłogą – użyj regałów, półek lub zamykanych szafek.
🔹 Produkty jednorazowe powinny być oddzielone od surowców spożywczych i chemii gospodarczej.
Segreguj według rodzaju i przeznaczenia
Opakowania powinny być podzielone według kategorii – np. osobno:
Dodatkowo, w każdej kategorii warto ustawić je według pojemności lub zastosowania – to znacznie ułatwi pracę kuchni i personelu wydającego zamówienia.
Zabezpiecz przed wilgocią i kurzem
Choć większość opakowań jednorazowych jest pakowana fabrycznie, po otwarciu zbiorczego opakowania należy zadbać o ich dalszą ochronę. Idealnie sprawdzą się:
✅ Pojemniki z pokrywką lub zamykane szuflady
✅ Pudełka magazynowe z etykietami
✅ Folie ochronne (dla większych zapasów kartonowych opakowań)
💡 Uwaga: Papierowe i tekturowe opakowania są szczególnie podatne na chłonięcie wilgoci – przechowuj je z dala od źródeł pary i temperatury!
Rotuj stany magazynowe – stosuj zasadę FIFO
Zasada FIFO (First In, First Out) oznacza, że jako pierwsze powinny być zużywane opakowania najdłużej znajdujące się na stanie. Dzięki temu unikasz ich przeterminowania (dotyczy to np. biodegradowalnych produktów) lub fizycznego pogorszenia jakości.
📦 Raz w tygodniu warto robić szybki przegląd zapasów i uzupełniać braki – to zapobiega sytuacjom awaryjnym w godzinach szczytu.
Zainwestuj w ergonomiczne rozwiązania dla personelu
Ułatwienie dostępu do najczęściej używanych opakowań znacząco przyspiesza pracę zespołu. Warto rozważyć:
- Stacje do pakowania na wynos – z osobnymi przegródkami na kubki, wieczka, sztućce, serwetki
- Pojemniki typu „dispenser” na ręczniki papierowe czy rękawiczki jednorazowe
- Etykietowanie półek i kartonów – ułatwia szybkie znalezienie właściwego formatu
Monitoruj zużycie i planuj zakupy
Stale rosnące koszty prowadzenia gastronomii wymagają optymalizacji również w zakresie opakowań. Warto:
- prowadzić listę zapasów i zużycia tygodniowego,
- analizować, które opakowania się „marnują” (np. otwierane i nieużywane),
- planować zakupy z wyprzedzeniem i korzystać z zakupów hurtowych – np. poprzez ofertę aleopakowania.pl
Efektywne przechowywanie opakowań jednorazowych w restauracji to nie tylko kwestia estetyki, ale przede wszystkim bezpieczeństwa, higieny i organizacji pracy. Dzięki odpowiedniemu podziałowi, ochronie i rotacji zapasów, unikasz chaosu, strat i stresu w godzinach szczytu.
Chcesz uzupełnić zapasy? Zobacz nasze najpopularniejsze kategorie:
- 👉 Opakowania gastronomiczne
- 👉 Pojemniki na dania na wynos
- 👉 Torby i papier pakowy
- 👉 Ekologiczne naczynia i sztućce