W gastronomii wyróżniamy kilka rodzajów opakowań. Są to plastik, papier, trzcina i PLA. Jakie zalety i wady ma każde z nich oraz które najlepiej zachowuje świeżość? Przeczytaj ten wpis, aby poznać odpowiedź!
Kluczowe wnioski z tekstu:
- Popularne rodzaje opakowań w gastronomii to plastik, papier, trzcina cukrowa i PLA.
- Wybór najlepszych opakowań do jedzenia zależy od rodzaju prowadzonej gastronomii.
- Dobrze dobrane opakowanie musi uwzględniać temperaturę i konsystencję dania.
Jakie są rodzaje opakowań do żywności?
W gastronomii możemy wyróżnić różne rodzaje opakowań do żywności. Są to między innymi opakowania:
- papierowe,
- plastikowe,
- wykonane z trzciny cukrowej,
- wykonane z PLA (bioplastiku).
|
Rodzaj opakowania |
Zalety |
Wady |
|
Papier |
Lekki, biodegradowalny, tani w produkcji oraz recyklingu, kojarzony z ekologią, idealny do suchych produktów, kanapek, wypieków czy produktów pakowanych na miejscu. |
Niska odporność na tłuszcz oraz wilgoć, łatwo się deformuje przy gorących daniach i cieczach. |
|
Plastik |
Trwały, odporny na uszkodzenia, świetny do dań płynnych i tłustych, zachowuje temperaturę przechowywanej żywności. |
Nie ulega biodegradacji, wiąże się z dodatkowymi opłatami i ograniczeniami prawnymi, często źle postrzegany przez klientów ceniących produkty „eko”. |
|
Trzcina cukrowa |
Biodegradowalna, kompostowalna, posiada bardzo dobrą izolację termiczną, jest odporna na wilgoć i tłuszcz, idealnie sprawdzi się na event ekologiczny. |
Jest droższa niż papier i plastik, niekiedy mniej sztywna od plastiku. |
|
PLA (bioplastik z kukurydzy lub trzciny) |
Biodegradowalny, kompostowalny, lekki, przejrzysty, odporny na tłuszcz; jest idealny dla klientów eko do dań zimnych, sałatek i deserów. |
Deformuje się przy wysokich temperaturach, potrzebuje specjalnych warunków do kompostowania, mniej dostępny i droższy niż plastik. |
Nie wiesz, jakie opakowania będą idealne do Twojego biznesu? Napisz do nas: biuro@aleopakowania.pl Chętnie podpowiemy!
Jak wybrać najlepsze opakowania spożywcze?
Aby móc wybrać najlepsze opakowania spożywcze, warto w pierwszej kolejności zastanowić się, jakiego typu biznes gastronomiczny prowadzimy. Czy to kawiarnia, restauracja, catering, czy może pizzeria?
Następnie należy przemyśleć, jakiego rodzaju produkty są potrzebne w codziennej pracy. Dla przykładu, w cateringu będą to pojemniki do zgrzewu i naczynia, które nadają się do podgrzewania w kuchence mikrofalowej.
W kawiarni sprawdzą się papierowe opakowania na wynos, pudełka kartonowe i opakowania plastikowe. Jeśli prowadzimy kebab, dobrym wyborem mogą okazać się foremki aluminiowe. Natomiast w przypadku pizzerii nie można zapomnieć o pudełkach kartonowych na pizzę oraz pojemnikach na sosy.
Jeśli sprzedajemy produkty płynne, sprawdzą się tworzywa takie jak PP, HDPE czy PET, z uwagi na to, że są lekkie i wytrzymałe. Coraz częściej wybierany jest również karton (szczególnie do sosów).
Klasykiem niewychodzącym z mody są w dalszym ciągu szklane butelki oraz słoiki. Dają one przede wszystkim bezpieczeństwo, ponieważ nie reagują chemicznie z zawartością. Ponadto są trwałe, a szkło można przetwarzać w nieskończoność.
Jak rodzaje opakowań spożywczych wpływają na świeżość jedzenia?
Istnieje wiele sposobów pakowania żywności, które mogą wpłynąć na świeżość jedzenia. Najpopularniejszym jest folia zabezpieczająca, która chroni dania przed wilgocią oraz powietrzem, dzięki czemu przedłuża zdatność danego produktu do spożycia.
Popularnym rozwiązaniem jest także pakowanie próżniowe. Usuwa ono powietrze z opakowania i tym samym zapobiega rozwojowi bakterii. Często to rozwiązanie stosuje się np. do pakowania suszonych owoców.
Warto pamiętać, że im lepiej wykonane opakowanie, tym trudniej przedostać się bakteriom. Najbardziej neutralne chemicznie są szklane pojemniki. Najlepiej izolują od tlenu, a to czyni je idealnymi do długoterminowego przechowywania żywności, np. przetworów.